Progetto p2

Carta estiva Ristorante Belvedere

Workspace consulenziale • Cliente premium • Advisor coinvolti: Vini, Olio

In degustazione
Avanzamento progetto
72% completato
Requisiti soddisfatti
8/12
Commerciale responsabile
Sara Ferri
Advisor coinvolti
LBAMCNGSMA
5
Ultimo aggiornamento
26 gen • 10:14
Prossima milestone
Degustazione finale

Menu proposto

Piatti costruiti con Advisor di categoria e SKU Polo del cliente

5 piatti
  • Antipasto
    Tartare di ricciola, EVO Frantoio Nord, pesca gialla
    Disponibile
    Prodotti Polo suggeriti
    • EVO Premium Frantoio Nord 500ml · alt: EVO Premium Colline Venete
    • Sale Maldon
    Costo porzione
    € 4,20
    Food cost
    24%
    Margine cliente
    € 13,80
    Margine Polo
    € 1,90
  • Antipasto
    Insalata di grano arso, pomodorini confit, stracciatella
    Scorta bassa
    Prodotti Polo suggeriti
    • Grano arso Molino Sud 1kg · alt: Farro perlato Alta Valle
    • Stracciatella pugliese 250g
    Costo porzione
    € 3,10
    Food cost
    26%
    Margine cliente
    € 8,90
    Margine Polo
    € 1,40
  • Primo
    Spaghettone al pomodoro San Marzano DOP e basilico
    Disponibile
    Prodotti Polo suggeriti
    • Spaghettone trafilato bronzo 500g
    • Passata San Marzano DOP 700g · alt: Pelati San Marzano DOP
    Costo porzione
    € 2,40
    Food cost
    20%
    Margine cliente
    € 9,60
    Margine Polo
    € 1,10
  • Signature
    Risotto EVO Premium, limone di Amalfi e gambero rosso
    Disponibile
    Prodotti Polo suggeriti
    • Riso Carnaroli superfino 1kg
    • EVO Premium Frantoio Nord 500ml
    • Gambero rosso Mazara IQF 1kg · alt: Gambero viola Ligure
    Costo porzione
    € 6,80
    Food cost
    27%
    Margine cliente
    € 18,20
    Margine Polo
    € 2,60
  • Dessert
    Semifreddo pesca e amaretto
    Su ordine
    Prodotti Polo suggeriti
    • Base semifreddo pronta 1kg · alt: Panna fresca 35% + tuorli pastorizzati
    • Amaretti classici 500g
    Costo porzione
    € 1,90
    Food cost
    28%
    Margine cliente
    € 5,10
    Margine Polo
    € 0,80